Les Caves du Roy (Hôtel Byblos), saison estivale, ouvert tous les soirs en juillet

Comment y accéder

Hôtel Byblos : Les Caves du Roy, établissement du groupe familial Floirat Signatures (Groupe Floirat)

Pas d'invitation à décrocher : accès payant filtré par le physio. Voie royale : réserver une table via le module en ligne de lescavesduroy.com, par téléphone ou via le concierge du Byblos (séjourner à l'hôtel facilite nettement l'entrée). Minimums non publiés officiellement ; les guides spécialisés citent ~1 500 EUR en semaine, ~10 000 EUR pour 10 personnes, jusqu'à 30 000 EUR pour les tables royales en août. Réserver au moins un mois à l'avance pour juillet-août. Tenue élégante exigée.

• formulaire : Réservation de table en ligne via lescavesduroy.com (module ZenChef)
• email RSVP officiel : saint-tropez@byblos.com
• telephone billetterie tables : +33 (0)4 94 56 68 00

Le séjour clé en main

Prolongez la magie des Caves du Roy en faisant du village de Saint-Tropez votre écrin. Entre palaces face à la Méditerranée, tables d'exception et sable doré de Pampelonne, chaque heure devient art de vivre : matinées cristallines au bord de l'eau, déjeuners pieds dans le sable, dégustations au cœur des vignes du Golfe. Ici la fête ne s'arrête jamais vraiment. Elle se savoure, du dernier verre au Byblos jusqu'au soleil levant sur la baie.

Où dormir

• Airelles Saint-Tropez, Château de la Messardière — Palace 5 étoiles perché sur les hauteurs, dans un parc de 13 hectares de pins parasols avec vue mer panoramique. Spa Valmont : Cinq Mondes, tables signées Nobu (Matsuhisa) et Jean-François Piège. À quelques minutes du Byblos.
• Hôtel de Paris Saint-Tropez — Palace 5 étoiles au cœur du village depuis 1931. Seul rooftop de Saint-Tropez avec vue Méditerranée, Spa by Clarins et plage privée La Serena à Pampelonne. À quelques pas du Byblos et des Caves du Roy.

Où dîner

• La Vague d'Or, Cheval Blanc St-Tropez — Table gastronomique triplement étoilée du chef Arnaud Donckele, sur le port face à la baie des Canoubiers. Symphonie de saveurs provençales et sauces d'anthologie : le sommet de la gastronomie tropézienne. Le soir, sauf le mercredi.
• Restaurant La Ponche — Institution tropézienne née en 1949 au cœur du quartier des pêcheurs. Cuisine méditerranéenne aux accents provençaux (chef Simon Pinault), terrasse ouverte sur la mer. L'âme intime et chic de Saint-Tropez, à quelques minutes du Byblos.

À vivre sur place

• Club 55, plage privée de Pampelonne — Plage privée mythique de Pampelonne depuis 1955 (43 Bd Patch, Ramatuelle). Poisson sauvage et déjeuners pieds dans le sable, l'adresse balnéaire la plus légendaire de la presqu'île. Ouvert tous les jours, 10h–17h.
• Château Minuty, visite & dégustation (Gassin) — Cru Classé de Provence à Gassin, propriété de la famille Matton depuis plus de 80 ans. Visite du domaine et dégustation des cuvées iconiques (M de Minuty, 281) au cœur des vignes du Golfe de Saint-Tropez. Œnotourisme sur réservation.