Pop-up omakase Hatsune (Ronin) par Katsu Nakaji au Pacifico Porto Cervo

Comment y accéder

Katsu Nakaji, maître sushi de 4e génération du Hatsune Zushi de Kamata (Tokyo), inaugure le comptoir ; deux de ses élèves le tiennent le reste de la saison. Opérateur : House of Ronin (Milan), events@houseofronin.it (événements/collaborations), réservations@houseofronin.it, +39 02 89367101 (Via Vittorio Alfieri 17, 20154 Milano). Le lieu d'accueil, Pacifico (Porto Cervo), ne publie que wearepacifico@wearepacifico.com. Aucun attaché de presse nommé pour ce pop-up ; piste possible : Alberto Bloise, agence Cultivar (Rome), qui revendique Ronin et Pacifico parmi ses clients.

Réservation directe uniquement, aucun package ni revendeur. Sur wearepacifico.it, le bouton « HATSUNE SUSHI BAR » renvoie vers SevenRooms : sevenrooms.com/explore/pacificorosemaryportocervo/reservations/create/search?searchTab=experiences. Du 8 juillet au 23 août 2026, deux services par soir (20h et 22h), 12 couverts par service (24/soir) ; mardi-dimanche en juillet, tous les jours en août. Menu Edomae au pescato sarde, change chaque jour, accords champagne Perrier-Jouët. Tarif non publié : à demander en réservant (pour repère seul, sans valeur pour Porto Cervo : la résidence sœur à Milan affichait 280 €/pers., boissons non comprises). Pour un groupe : +39 02 89367101 ou reservations@houseofronin.it. Adresse : Pacifico Rosemary, Via Spargi 3, Liscia di Vacca, 07021 Arzachena/Porto Cervo (le +39 333 813 0179, publié par des annuaires tiers, n'apparaît pas sur le site officiel de Pacifico). Au 11 août 2026, il reste 12 soirées avant fermeture, soit environ 288 couverts au maximum : réserver sans tarder.

• email : events@houseofronin.it
• tel : +39 02 89367101
• email : reservations@houseofronin.it
• email : wearepacifico@wearepacifico.com
• tel : +39 333 813 0179
• email : info@pernod-ricard-italia.com
• tel : +39 02 205671
• nom : Katsu Nakaji : Maître sushi de 4e génération de l'historique Hatsune Zushi de Kamata (Tokyo), chef du pop-up Hatsune at Rosemary, présent aux premiers jours d'ouverture (source première : wearepacifico.it ; recoupé Panorama 23/06/2026 et Forbes Italia 01/07/2026)
• nom : Alberto Bloise : Cultivar Agency (Rome). PISTE, PAS COORDONNÉE : l'agence liste aujourd'hui RONIN et PACIFICO parmi ses clients sur son site vivant ; Gambero Rosso (17/01/2023, m.à j. 10/12/2024) le crédite avec Cultivar du concept Omakase Roulette et de la sélection des chefs chez Ronin. Aucune source ne le nomme attaché de presse de ce pop-up 2026, et sa page contacts ne publie ni e-mail ni téléphone (formulaire seul).
• url : https://www.sevenrooms.com/explore/pacificorosemaryportocervo/reservations/create/search?searchTab=experiences
• url : https://wearepacifico.it/
• url : https://www.houseofronin.it
• url : https://www.houseofronin.it/it/gangsofronin-login

Le séjour clé en main

Le temps d'un été, la Costa Smeralda s'offre un comptoir venu de Tokyo : Hatsune Ronin, l'omakase milanais du maître Katsu Nakaji, quatrième génération du Hatsune Zushi de Kamata, s'installe au Pacifico Rosemary, dans la véranda historique de 1969, à Liscia di Vacca. Du 8 juillet au 23 août 2026 : un comptoir de bois brut, douze couverts, deux services par soir, à 20h et à 22h. Le maître est venu inaugurer le projet et choisir une partie des produits ; deux de ses élèves tiennent désormais la lame. De l'edomae servi pièce à pièce, sur la pêche sarde du jour. Autour, la Costa Smeralda déroule le reste : plages blanches, marina de 700 anneaux, greens dessinés par Robert Trent Jones.

Où dormir

• Hotel Cala di Volpe, a Luxury Collection Hotel — Le manifeste de Jacques Couëlle, imaginé dans les années 1960 sur la baie de Cala di Volpe : 121 chambres et suites entièrement rénovées, un ponton privé qui avance dans l'eau turquoise, et une table japonaise maison, Matsuhisa. Saison 2026 ouverte depuis le 16 avril. Comptez une dizaine de minutes de route jusqu'au comptoir de Katsu Nakaji.
• Cervo Hotel, Costa Smeralda Resort — L'adresse la plus centrale : signée Luigi Vietti dans les années 1960, pierre rose, patios, tours et porches d'inspiration mauresque, ouverte directement sur la fameuse Piazzetta de Porto Cervo. Propriété Smeralda Holding, exploitée par Marriott, comme les palaces voisins. Saison 2026 ouverte depuis le 27 mars ; une dizaine de minutes de voiture séparent la Piazzetta du Pacifico Rosemary.

Où dîner

• Matsuhisa at Cala di Volpe — La cuisine nikkei du chef Nobu Matsuhisa, à l'Hotel Cala di Volpe, face au ponton de l'hôtel et à la baie. Reconduite pour l'été 2026. Le contrepoint parfait à l'omakase de Katsu Nakaji : même exigence japonaise, autre grammaire.
• Langosteria Porto Cervo — Ouverte le 20 juin 2026 sur le Porto Vecchio, à l'emplacement du mythique Il Pescatore de 1960 : le seul restaurant pieds dans l'eau de Porto Cervo, deux terrasses reliées par une passerelle, cent soixante couverts tous en plein air, accostage possible en tender. La signature poissons et crustacés d'Enrico Buonocore, après Milan, Paraggi, Paris et Saint-Moritz.

À vivre sur place

• Marina di Porto Cervo — 700 anneaux, dont une centaine réservés aux mégayachts jusqu'à 120 mètres et 8 mètres de tirant d'eau, dans une rade naturelle que le port décrit lui-même comme parfaitement abritée de tous les vents. Le cœur battant de la Costa Smeralda, à deux pas de la Piazzetta.
• Pevero Golf Club — Dix-huit trous, par 72, dessinés en 1972 par Robert Trent Jones et déroulés entre le golfe de Pevero et la baie de Cala di Volpe. Le club annonce un classement de Golf Magazine parmi les 50 meilleurs parcours du monde. Dix minutes de Porto Cervo, ouvert tous les jours, réservation indispensable.