Les Caves du Roy (Hôtel Byblos) — temporada estival, abierto todas las noches en julio

Cómo acceder

Hôtel Byblos — Les Caves du Roy, establecimiento del grupo familiar Floirat Signatures (Groupe Floirat)

No hay invitación que conseguir: acceso de pago filtrado por el portero. La vía real: reservar una mesa a través del módulo en línea de lescavesduroy.com, por teléfono o mediante el conserje del Byblos (alojarse en el hotel facilita notablemente la entrada). Mínimos no publicados oficialmente; las guías especializadas citan ~1 500 EUR entre semana, ~10 000 EUR para 10 personas, hasta 30 000 EUR para las mesas reales en agosto. Reservar con al menos un mes de antelación para julio-agosto. Se exige atuendo elegante.

La estancia llave en mano

Prolongue la magia de Les Caves du Roy haciendo del pueblo de Saint-Tropez su escenario. Entre palacios frente al Mediterráneo, mesas de excepción y la arena dorada de Pampelonne, cada hora se convierte en arte de vivir: mañanas cristalinas junto al agua, almuerzos con los pies en la arena, degustaciones en el corazón de los viñedos del Golfo. Aquí la fiesta nunca termina del todo: se saborea, desde la última copa en el Byblos hasta el amanecer sobre la bahía.

Dónde alojarse

• Airelles Saint-Tropez, Château de la Messardière — Palacio 5 estrellas encaramado en las alturas, en un parque de 13 hectáreas de pinos piñoneros con vista panorámica al mar. Spa Valmont–Cinq Mondes, mesas firmadas por Nobu (Matsuhisa) y Jean-François Piège. A pocos minutos del Byblos.
• Hôtel de Paris Saint-Tropez — Palacio 5 estrellas en el corazón del pueblo desde 1931. Único rooftop de Saint-Tropez con vistas al Mediterráneo, Spa by Clarins y playa privada La Serena en Pampelonne. A pocos pasos del Byblos y de Les Caves du Roy.

Dónde cenar

• La Vague d'Or, Cheval Blanc St-Tropez — Mesa gastronómica con tres estrellas del chef Arnaud Donckele, en el puerto, frente a la bahía de Canoubiers. Sinfonía de sabores provenzales y salsas de antología: la cumbre de la gastronomía tropeziana. Por la noche, excepto los miércoles.
• Restaurant La Ponche — Institución tropeziana nacida en 1949 en el corazón del barrio de los pescadores. Cocina mediterránea con acentos provenzales (chef Simon Pinault), terraza abierta al mar. El alma íntima y chic de Saint-Tropez, a pocos minutos del Byblos.

Qué vivir

• Club 55, plage privée de Pampelonne — Mítica playa privada de Pampelonne desde 1955 (43 Bd Patch, Ramatuelle). Pescado salvaje y almuerzos con los pies en la arena: la dirección de playa más legendaria de la península. Abierto todos los días, de 10:00 a 17:00.
• Château Minuty, visite & dégustation (Gassin) — Cru Classé de Provence en Gassin, propiedad de la familia Matton desde hace más de 80 años. Visita del dominio y degustación de las cuvées icónicas (M de Minuty, 281) en el corazón de los viñedos del Golfo de Saint-Tropez. Enoturismo con reserva previa.