Le chef Éric Ripert reçoit chaque janvier ses pairs sur la plage du Ritz-Carlton de Grand Cayman ; l'édition 2027 annonce José Andrés et Daniel Boulud. Démonstrations culinaires, dîners et dégustations se succèdent quatre jours durant, entre sable blanc et salons du palace. Les séjours associés courent du 11 au 19 janvier 2027, de trois à sept nuits.