L'Herbier Secret, Hôtel de Crillon के सुगंधित जड़ी-बूटी उद्यान में शेफ की टेबल
🗓 मेरे कैलेंडर में जोड़ेंअत्यंत गोपनीय अनुभव : पैलेस के सुगंधित जड़ी-बूटी उद्यान में प्रति शाम 4 से 6 अतिथियों की केवल एक टेबल, एग्ज़ीक्यूटिव शेफ Alan Taudon का 5-कोर्स मेनू (वनस्पति और समुद्री आयोडीन स्वादों की रसोई, यहीं उगाई गई जड़ी-बूटियों पर आधारित), 250 EUR प्रति अतिथि, वाइन पेयरिंग या नॉन-अल्कोहॉलिक पेयरिंग वैकल्पिक (+140 EUR)।
कार्यक्रम-सूची : Alan Taudon (एग्ज़ीक्यूटिव शेफ, पूर्व में George V)
प्रवेश
Crillon के रेस्तरां/कंसीयज (rosewoodhotels.com/crillon) से सीधे और काफ़ी पहले आरक्षण, प्रति सेवा केवल एक टेबल। अगस्त के प्रवास के लिए केवल 27-29 अगस्त की तिथियाँ लक्षित करें।
संपूर्ण प्रवास
Hôtel de Crillon की दूसरी मंज़िल पर एक गुप्त रखी गई छत सजीव वनस्पति-संग्रह में बदल जाती है, ऐतिहासिक सैलूनों के सम्मुख, प्लास दे ला कॉनकॉर्ड से कुछ ही मीटर ऊपर मानो हवा में टँगी हुई। गुरुवार से शनिवार तक वहाँ चार अतिथियों के लिए केवल एक ही मेज़ सजाई जाती है: शेफ़ Alan Taudon स्वयं, खुली रसोई में, पाँच अंकों का ऐसा मेनू रचते हैं जिसमें वनस्पति समुद्र से संवाद करती है, ग्रीष्म संध्या की धीमी लय पर। यह पेरिस की गर्मियों की सबसे गोपनीय मेज़ है, प्रति संध्या केवल चार आसन, एक भी अधिक नहीं।
कहाँ ठहरें
- La Réserve Paris, Hotel and Spa : आवेन्यू गैब्रिएल और रू दु सिर्क के कोने पर, 8वें ज़िले का पैलेस होटल, शांज़ेलिज़े से थोड़ा हटकर और प्लास दे ला कॉनकॉर्ड से पैदल कुछ ही मिनट। 2016 में ही 'पैलेस' सम्मान प्राप्त, स्पा से युक्त, और ऊपरी मंज़िलों से कॉनकॉर्ड के ओबेलिस्क, ग्रां पाले तथा एफ़िल टावर के दृश्य, पैदल Crillon पहुँचने के लिए सबसे शांत और परिष्कृत ठिकाना।
- Le Meurice, Dorchester Collection : 228, रू द रिवोली स्थित ऐतिहासिक पैलेस होटल, त्युइलरी उद्यान के सम्मुख, प्लास दे ला कॉनकॉर्ड और लूव्र के बीच, Crillon यहाँ से पैदल कुछ ही मिनट है। 1835 से पेरिस की एक संस्था, जिसकी साज-सज्जा Philippe Starck ने नए सिरे से रची है, और इसी छत के नीचे Alain Ducasse का दो मिशेलिन स्टार वाला रेस्तरां भी है।
कहाँ भोजन करें
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno की तीन मिशेलिन स्टार वाली मेज़, शांज़ेलिज़े के उद्यानों में स्थित नवशास्त्रीय मंडप में, प्लास दे ला कॉनकॉर्ड से पैदल कुछ ही मिनट। उच्च तकनीकी कौशल का पाकशास्त्र, अपने रस-निष्कर्षों और सॉस के लिए विख्यात, विश्व में सर्वाधिक मिशेलिन स्टार पाने वाले स्वतंत्र प्रतिष्ठान की छत्रछाया में।
- Restaurant Le Meurice Alain Ducasse : पैलेस होटल Le Meurice के हृदय में दो मिशेलिन स्टार, त्युइलरी उद्यान के सम्मुख और कॉनकॉर्ड से पैदल कुछ ही मिनट। कार्यकारी शेफ़ Amaury Bouhours, जिन्होंने मोनाको के Louis XV में प्रशिक्षण पाया, यहाँ ऐसे आस्वाद मेनू परोसते हैं जो फ़्रांसीसी परंपरा और समकालीन सृजन का संगम हैं।
क्या अनुभव करें
- Visite guidée du Potager du Roi, Versailles : शेफ़ के वनस्पति-संग्रह की आदर्श प्रतिध्वनि: वह राजसी सब्ज़ी-उद्यान जिसे 1678 और 1683 के बीच Jean-Baptiste de La Quintinie ने लुई चौदहवें के लिए रचा था, ताकि राजा की मेज़ सजती रहे; आज यह École nationale supérieure de paysage को सौंपा गया है। ऐतिहासिक स्मारक घोषित यह उद्यान दर्शनार्थ खुला है, मौसम में नियमित निर्देशित भ्रमण होते हैं (समय आधिकारिक वेबसाइट पर), और वर्साय के महल से यह पैदल कुछ ही मिनट है।
- Maison Guerlain, 68 avenue des Champs-Élysées : सुगंध-यात्रा को घ्राण के वनस्पति-संग्रह तक ले जाइए: Guerlain परिवार द्वारा 1914 में निर्मित यह भव्य निजी हवेली, ऐतिहासिक स्मारकों में सम्मिलित और Peter Marino द्वारा पुनराविष्कृत, ऐसे निजी सैलून समेटे है जो पूर्णतः वैयक्तिक इत्र की सर्जना को समर्पित हैं, कॉनकॉर्ड से कुछ ही मिनट।