シーズン開幕を告げる美食の祭典。ミシュランの星付きゲストシェフが島のパラスホテルに集い、フォーハンズ・ディナー、マスタークラス、ガストロノミー・ヴィレッジ、コンクールを繰り広げます。主催はサン・バルテルミー地域観光委員会。第13回(2026年11月9日〜15日)は招待シェフの数がさらに増える見込みです。ハイシーズンの幕開けを飾り、祝祭シーズンを前にパラスホテルの顧客層を惹きつけるイベントです。
出演 : 複数星のシェフ陣。フェスティバルを長年支える顔ぶれ:Pierre Gagnaire、Jean-Georges Vongerichten、Christian Le Squer、Emmanuel Renaut、Nicolas Sale、Arnaud Faye
有料のシグネチャー・ディナー。レストランごとの料金は未発表(過去の開催:パラスホテル水準のガストロノミー・メニュー)