L'Herbier Secret — Hôtel de Crillon 아로마 정원에서 즐기는 셰프의 테이블

입장

Crillon 레스토랑/컨시어지(rosewoodhotels.com/crillon)를 통해 훨씬 앞서 직접 예약 필수 — 한 서비스당 단 한 테이블. 8월 체류라면 오직 8월 27~29일을 노려야 합니다.

턴키 스테이

Hôtel de Crillon 3층, 비밀에 부쳐져 온 테라스가 살아 있는 식물표본실로 변모합니다. 역사적인 살롱들과 마주한 채, 콩코르드 광장에서 불과 몇 미터 위에 떠 있는 공간. 목요일부터 토요일까지 이곳에는 네 명을 위한 단 하나의 테이블만이 차려집니다. 셰프 Alan Taudon이 오픈 키친에서 직접, 식물과 바다가 대화를 나누는 5막의 메뉴를 여름밤의 느린 리듬에 맞춰 완성합니다. 파리의 여름에서 가장 은밀한 테이블 — 하루 저녁 네 자리, 그 이상은 없습니다.

숙소

• La Réserve Paris, Hotel and Spa — 8구, 가브리엘 대로와 시르크 거리가 만나는 모퉁이에 자리한 팔라스 호텔. 샹젤리제의 소란에서 한 걸음 물러나 있으며 콩코르드 광장까지는 도보 몇 분 거리입니다. 2016년에 일찌감치 '팔라스' 등급을 획득했고, 스파를 갖추었으며, 위층에서는 콩코르드 오벨리스크와 그랑 팔레, 에펠탑이 내다보입니다. 걸어서 Crillon에 닿기에 가장 조용하고 은은한 주소입니다.
• Le Meurice, Dorchester Collection — 리볼리 거리 228번지의 유서 깊은 팔라스 호텔. 튈르리 정원을 마주하고 콩코르드 광장과 루브르 사이에 자리하며, Crillon까지는 도보 몇 분 거리입니다. 1835년부터 이어져 온 파리의 상징으로, Philippe Starck가 새롭게 해석한 인테리어와 Alain Ducasse의 미쉐린 2스타 레스토랑을 한 지붕 아래 품고 있습니다.

다이닝

• Alléno Paris au Pavillon Ledoyen — Yannick Alléno의 미쉐린 3스타 테이블. 샹젤리제 정원의 신고전주의 파빌리온에 자리하며 콩코르드 광장에서 도보 몇 분 거리입니다. 추출과 소스로 이름난 고도의 기술적 요리를, 세계에서 가장 많은 별을 지닌 독립 메종에서 선보입니다.
• Restaurant Le Meurice Alain Ducasse — 팔라스 호텔 Le Meurice의 심장부에 자리한 미쉐린 2스타. 튈르리 정원을 마주하며 콩코르드 광장까지 도보 몇 분 거리입니다. 모나코의 Louis XV에서 수련한 총괄 셰프 Amaury Bouhours가 프랑스 전통과 동시대적 창조성을 아우르는 테이스팅 메뉴를 선보입니다.

경험

• Visite guidée du Potager du Roi, Versailles — 셰프의 식물표본실과 완벽하게 공명하는 곳. 1678년부터 1683년 사이 Jean-Baptiste de La Quintinie가 루이 14세를 위해, 왕의 식탁에 오를 채소를 기르고자 조성한 채원으로, 오늘날에는 École nationale supérieure de paysage가 맡아 가꾸고 있습니다. 역사 기념물로 지정된 이 정원은 관람이 가능하며, 시즌 중에는 정기 가이드 투어가 열립니다(시간은 공식 웹사이트 참조). 베르사유 궁전에서 도보 몇 분 거리입니다.
• Maison Guerlain, 68 avenue des Champs-Élysées — 향기의 여정을 후각의 식물표본실로 이어 가는 곳. 1914년 Guerlain 가문이 지은 저택은 역사 기념물로 등재되었고 Peter Marino의 손길로 새롭게 태어났습니다. 맞춤 향수 창작을 위한 프라이빗 살롱들을 갖추고 있으며, 콩코르드 광장에서 몇 분 거리입니다.