L'Herbier Secret, A Mesa do Chef no jardim aromático do Hôtel de Crillon
🗓 Adicionar à minha agendaExperiência ultraconfidencial: uma única mesa de 4 a 6 lugares por noite no jardim-herbário aromático do palace, menu de 5 pratos do chef executivo Alan Taudon (cozinha do vegetal e do iodo, construída em torno das plantas cultivadas no local), 250 EUR por comensal, harmonização vínica ou sem álcool em opção (+140 EUR).
Em cartaz : Alan Taudon (chef executivo, ex-George V)
Acesso
Reserva direta junto ao restaurante/concierge do Crillon (rosewoodhotels.com/crillon) com bastante antecedência, uma única mesa por serviço. Para uma estadia em agosto, visar exclusivamente os dias 27-29 de agosto.
A estadia chave na mão
No segundo andar do Hôtel de Crillon, um terraço mantido em segredo transforma-se num herbário vivo, suspenso diante dos salões históricos, a poucos metros acima da praça da Concórdia. De quinta a sábado, uma única mesa para quatro convivas é ali posta: o chef Alan Taudon compõe ele próprio, em cozinha aberta, um menu em cinco atos em que o vegetal dialoga com o mar, ao ritmo lento de uma noite de verão. É a mesa mais confidencial do verão parisiense, quatro lugares por noite, nem mais um.
Onde ficar
- La Réserve Paris, Hotel and Spa : Palace do 8.º arrondissement, na esquina da avenue Gabriel com a rue du Cirque, resguardado dos Campos Elísios e a poucos minutos a pé da praça da Concórdia. Distinção Palace obtida logo em 2016, spa e, dos andares superiores, vistas sobre o obelisco da Concórdia, o Grand Palais e a torre Eiffel, a morada mais discreta para chegar ao Crillon a pé.
- Le Meurice, Dorchester Collection : Palace histórico no 228 da rue de Rivoli, em frente ao jardim das Tulherias, entre a praça da Concórdia e o Louvre, o Crillon fica a poucos minutos a pé. Instituição parisiense desde 1835, com décor repensado por Philippe Starck e o restaurante duas estrelas de Alain Ducasse sob o mesmo teto.
Onde jantar
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : A mesa três estrelas Michelin de Yannick Alléno, no pavilhão neoclássico dos jardins dos Campos Elísios, a poucos minutos a pé da praça da Concórdia. Cozinha de grande tecnicidade, célebre pelas suas extrações e pelos seus molhos, no seio da casa independente mais estrelada do mundo.
- Restaurant Le Meurice Alain Ducasse : Duas estrelas Michelin no coração do palace Le Meurice, em frente às Tulherias e a poucos minutos a pé da Concórdia. O chef executivo Amaury Bouhours, formado no Louis XV, no Mónaco, serve menus de degustação que conjugam tradição francesa e criação contemporânea.
O que viver
- Visite guidée du Potager du Roi, Versailles : O eco perfeito do herbário do chef: a horta criada para Luís XIV entre 1678 e 1683 por Jean-Baptiste de La Quintinie para abastecer a mesa do Rei, hoje confiada à École nationale supérieure de paysage. Jardim classificado como monumento histórico, aberto à visita com visitas guiadas regulares durante a temporada (horários no site oficial), a poucos minutos a pé do Palácio de Versalhes.
- Maison Guerlain, 68 avenue des Champs-Élysées : Prolongar a viagem aromática num herbário olfativo: o palacete erguido pela família Guerlain em 1914, classificado nos Monuments historiques e reinventado por Peter Marino, alberga salões privados dedicados à criação de perfumes por medida, a poucos minutos da Concórdia.