L'Herbier Secret, Hôtel de Crillon'un aromatik bahçesinde Şefin Sofrası
🗓 Takvimime ekleSon derece mahrem bir deneyim: palasın aromatik şifalı bitki bahçesinde her akşam 4-6 kişilik tek bir masa, executive şef Alan Taudon imzalı 5 servislik menü (yerinde yetiştirilen bitkiler üzerine kurulu, bitkisel ve deniz iyodu odaklı bir mutfak), kişi başı 250 EUR, isteğe bağlı şarap veya alkolsüz eşleştirme (+140 EUR).
Program : Alan Taudon (executive şef, eski George V)
Giriş
Crillon'un restoranı/konsiyerji (rosewoodhotels.com/crillon) üzerinden doğrudan ve çok önceden rezervasyon, her serviste tek masa. Ağustos konaklaması için yalnızca 27-29 Ağustos tarihlerini hedefleyin.
Anahtar teslim konaklama
Hôtel de Crillon'un ikinci katında, sır gibi saklanan bir teras yaşayan bir herbaryuma dönüşüyor; tarihî salonların karşısında, Concorde Meydanı'nın birkaç metre üzerinde asılı duruyor. Perşembeden cumartesiye burada yalnızca dört kişilik tek bir sofra kuruluyor: Şef Alan Taudon, açık mutfakta, bitkilerin denizle söyleştiği beş perdelik bir menüyü bir yaz akşamının ağır ritminde bizzat kurguluyor. Paris yazının en mahrem sofrası bu, her akşam dört kuver, bir fazlası değil.
Nerede kalınır
- La Réserve Paris, Hotel and Spa : Avenue Gabriel ile Rue du Cirque'in köşesinde, 8. bölgede bir palas otel; Champs-Élysées'nin telaşından geride, Concorde Meydanı'na yürüyerek birkaç dakika. "Palace" unvanını 2016 gibi erken bir tarihte almış; spa'sı var ve üst katlarından Concorde dikilitaşı, Grand Palais ve Eyfel Kulesi görülüyor, Crillon'a yürüyerek ulaşmak için en sessiz, en zarif adres.
- Le Meurice, Dorchester Collection : Rue de Rivoli 228 numarada, Tuileries Bahçesi'nin karşısında, Concorde Meydanı ile Louvre arasında tarihî bir palas otel, Crillon yürüyerek birkaç dakika uzaklıkta. 1835'ten bu yana bir Paris kurumu; iç mekânları Philippe Starck tarafından yeniden yorumlanmış, aynı çatı altında Alain Ducasse'ın iki yıldızlı restoranı yer alıyor.
Nerede yemek yenir
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno'nun üç Michelin yıldızlı sofrası; Champs-Élysées bahçelerindeki neoklasik pavyonda, Concorde Meydanı'na yürüyerek birkaç dakika. Ekstraksiyonları ve soslarıyla ünlü, yüksek teknik ustalık taşıyan bir mutfak, dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip bağımsız gastronomi evinin çatısı altında.
- Restaurant Le Meurice Alain Ducasse : Palas otel Le Meurice'in kalbinde iki Michelin yıldızı; Tuileries'nin karşısında, Concorde'a yürüyerek birkaç dakika. Monako'daki Louis XV restoranında yetişen baş şef Amaury Bouhours, burada Fransız geleneğiyle çağdaş yaratıcılığı buluşturan tadım menüleri sunuyor.
Yerinde yaşanacaklar
- Visite guidée du Potager du Roi, Versailles : Şefin herbaryumunun kusursuz yankısı: 1678 ile 1683 arasında Jean-Baptiste de La Quintinie'nin, Kral'ın sofrasını beslemek için XIV. Louis adına kurduğu sebze bahçesi, bugün École nationale supérieure de paysage'a emanet. Tarihî anıt olarak tescilli bahçe ziyarete açık; sezonda düzenli rehberli turlar yapılıyor (saatler resmî sitede), Versay Sarayı'na yürüyerek birkaç dakika.
- Maison Guerlain, 68 avenue des Champs-Élysées : Aromatik yolculuğu koku alma duyusunun herbaryumuna taşıyın: Guerlain ailesinin 1914'te inşa ettirdiği, tarihî anıtlar listesine kayıtlı ve Peter Marino'nun elinde yeniden doğan konak, kişiye özel parfüm yaratımına adanmış özel salonlara ev sahipliği yapıyor, Concorde'a birkaç dakika.