L'Herbier Secret — La mesa del chef en el jardín aromático del Hôtel de Crillon
Experiencia ultraconfidencial: una única mesa de 4 a 6 comensales por noche en el jardín-herbario aromático del palace, menú de 5 tiempos del chef ejecutivo Alan Taudon (cocina vegetal y del yodo, construida sobre las plantas cultivadas in situ), 250 EUR por comensal, maridaje de vinos o sin alcohol opcional (+140 EUR).
En cartel : Alan Taudon (chef ejecutivo, ex-George V)
Acceso
Reserva directa con el restaurante/conserjería del Crillon (rosewoodhotels.com/crillon) con mucha antelación — una sola mesa por servicio. Para una estancia en agosto, apuntar exclusivamente al 27-29 agosto.
La estancia llave en mano
En la segunda planta del Hôtel de Crillon, una terraza mantenida en secreto se transforma en herbario vivo, suspendida frente a los salones históricos, a unos metros por encima de la plaza de la Concordia. De jueves a sábado se monta allí una única mesa para cuatro comensales: el chef Alan Taudon compone él mismo, en cocina abierta, un menú en cinco actos donde lo vegetal dialoga con el mar, al ritmo lento de una noche de verano. Es la mesa más confidencial del verano parisino: cuatro cubiertos por noche, ni uno más.
Dónde alojarse
- La Réserve Paris, Hotel and Spa — Palace del distrito 8, en la esquina de la avenue Gabriel con la rue du Cirque, retirado de los Campos Elíseos y a pocos minutos a pie de la plaza de la Concordia. Distinción Palace obtenida ya en 2016, spa y, desde sus plantas superiores, vistas al obelisco de la Concordia, el Grand Palais y la torre Eiffel: la dirección más discreta para llegar al Crillon a pie.
- Le Meurice, Dorchester Collection — Palace histórico en el 228 de la rue de Rivoli, frente al jardín de las Tullerías, entre la plaza de la Concordia y el Louvre; el Crillon queda a pocos minutos a pie. Institución parisina desde 1835, con decoración replanteada por Philippe Starck y el restaurante dos estrellas de Alain Ducasse bajo el mismo techo.
Dónde cenar
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen — La mesa tres estrellas Michelin de Yannick Alléno, en el pabellón neoclásico de los jardines de los Campos Elíseos, a pocos minutos a pie de la plaza de la Concordia. Cocina de alta técnica, célebre por sus extracciones y sus salsas, en el seno de la casa independiente más estrellada del mundo.
- Restaurant Le Meurice Alain Ducasse — Dos estrellas Michelin en el corazón del palace Le Meurice, frente a las Tullerías y a pocos minutos a pie de la Concordia. El chef ejecutivo Amaury Bouhours, formado en el Louis XV de Mónaco, sirve menús degustación que conjugan tradición francesa y creación contemporánea.
Qué vivir
- Visite guidée du Potager du Roi, Versailles — El eco perfecto del herbario del chef: el huerto creado para Luis XIV entre 1678 y 1683 por Jean-Baptiste de La Quintinie para abastecer la mesa del Rey, hoy confiado a la École nationale supérieure de paysage. Jardín declarado monumento histórico, abierto a la visita con visitas guiadas regulares en temporada (horarios en el sitio oficial), a pocos minutos a pie del palacio de Versalles.
- Maison Guerlain, 68 avenue des Champs-Élysées — Prolongar el viaje aromático en un herbario olfativo: el palacete construido por la familia Guerlain en 1914, inscrito en los Monuments historiques y reinventado por Peter Marino, alberga salones privados dedicados a la creación de perfumes a medida, a pocos minutos de la Concordia.
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